您的位置: 首页>菜谱分类>正宗重阳糕
正宗重阳糕
14万热度
28收藏
池白萍蚀
农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”,江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈,以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕,它是以粳米粉为主要原料,所以吃起来更加爽口,不黏牙,更适合牙口不好的老年人食用。
食材
粳米粉
170克
糯米粉
130克
150克
绵白糖
45克
少许
豆沙
150克
各色果干
少许
步骤
  • 1. 先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀,再充分揉搓成松散的粉状。
  • 2. 静置一段时间,让粉充分吸收水分。
  • 3. 将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
  • 4. 取一圆形模具,垫上纱布,将一半粉倒入后抹平,(水开后)放入蒸笼中大火先蒸5分钟。
  • 5. 取出模具,铺上豆沙、抹平,再倒入另一半粉后抹平。
  • 6. 在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
  • 7. 再上笼旺火蒸约30分钟即可。
小贴士
1、垫纱布时留出四个角,方便蒸好后取出。
2、蒸的时候可在表面撒上少量水,成型更漂亮,因为粳米粉容易干。
3、都是要水开以后才上笼蒸哦,蒸东西都是这样的哦,另外蒸锅里要有足够量的水,火要开到最大,这样蒸汽才足
4、传统的重阳糕是有点偏干的哦大家可以在快蒸好前5分钟,用细喷水壶在表面喷上一点温水,就不干啦!现在外面流行的那种糯糯的其实都不正宗啦
这道菜的其他做法

重阳糕

15收藏
8万热度

重阳糕

111收藏
8041热度

重阳糕

140收藏
6万热度

重阳糕

118收藏
4.9万热度

重阳糕

159收藏
17.6万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

核桃酥

20收藏
214万热度
相关菜谱