重阳糕
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Keeey丶
眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换
时间: 1-2小时
食材
粘米粉
24g
糯米粉
96g
紫薯馅
50g
白糖
40g
猪油
2g
香草粉
1/4小勺
水
适量
桂花酱
适量
熟黑芝麻
适量
樱桃干
适量
杏仁
适量
步骤
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1. 准备糕体料 -
2. 将粘米粉和糯米粉混合均匀
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3. 将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
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4. 拌和成馅心，备用
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5. 将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
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6. 加热，熬化
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7. 将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀
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8. 倒入糖油液中
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9. 炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
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10. 取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
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11. 再铺上1/4的馅心
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12. 再铺一层糕面
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13. 一层馅心
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14. 最后铺上一层糕面。如此做好两盒
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15. 准备表面装饰料
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16. 将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
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17. 放入蒸锅，大火蒸20分钟
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18. 蒸熟后离火晾凉
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19. 冷却后脱模切块食用
小贴士
为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
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