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重阳糕
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丝瓜watchful
眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换
时间: 10分钟内
食材
粘米粉
24克
糯米粉
96克
紫薯馅
50克
白糖
40克
猪油
2克
香草粉
1/4小勺
适量
熟黑芝麻
适量
杏仁
适量
桂花酱
适量
樱桃干
适量
步骤
  • 1. 准备糕体料
  • 2. 将粘米粉和糯米粉混合均匀
  • 3. 将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗
  • 4. 拌和成馅心,备用
  • 5. 将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
  • 6. 加热,熬化
  • 7. 加热,熬化
  • 8. 倒入糖油液中
  • 9. 炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上
  • 10. 取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层
  • 11. 再铺上1/4的馅心
  • 12. 再铺一层糕面
  • 13. 一层馅心
  • 14. 最后铺上一层糕面。如此做好两盒
  • 15. 准备表面装饰料
  • 16. 将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱
  • 17. 放入蒸锅,大火蒸20分钟
  • 18. 蒸熟后离火晾凉
  • 19. 冷却后脱模切块食用
小贴士
为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
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