正宗简阳羊肉汤
17.7万热度
170收藏
收藏
|
冷血哥雁雪
四川简阳羊肉汤的正宗做法,温补不上火,一口下去欲罢不能
时间: 1-2小时
食材
羊肉
1800g
羊肠
250g
鲫鱼
1条
姜
适量
大葱
适量
青菜头
2根
土豆
2个
藕
1节
豌豆尖
200g
白菜
0.5个
小白菜
200g
小米辣
适量
青椒
适量
香菜
适量
白面锅盔
3个
步骤
-
1. 羊肉切大块焯水 -
2. 捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片
-
3. 注入热水（最好一次加足）大火烧滚
-
4. 鲫鱼清洗干净沥干水
-
5. 锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼
-
6. 将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内
-
7. 大火烧开至汤色泛白，开至中火
-
8. 利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片
-
9. 小白菜洗净切成段
-
10. 三个白面锅盔每个切成四块
-
11. 白菜洗净装盘
-
12. 豌豆尖洗净装盘
-
13. 土豆与藕切片用水泡上
-
14. 小米辣、青椒、香菜切碎备用
-
15. 准备好的配菜和调料
-
16. 大葱切段，姜切片
-
17. 熬好的羊肉汤
-
18. 捞出羊肉
-
19. 切成薄片
-
20. 锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香
-
21. 倒入切好的肉片
-
22. 煸炒至微黄
-
23. 倒入熬好的羊肉汤
-
24. 装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了
小贴士
羊肉有膻味，加入干桔皮可以改善
放入一只鲫鱼可增鲜，不说别的鲜字正好是鱼羊组成的，这两种食材的结合味道可见一斑
放入一只鲫鱼可增鲜，不说别的鲜字正好是鱼羊组成的，这两种食材的结合味道可见一斑
-
这道菜的其他做法
-
简阳羊肉汤
8715收藏12.6万热度 -
正宗内蒙羊肉稍美（烧麦）
39收藏8.5万热度 -
叉烧肉～不正宗简易版
26收藏12.3万热度 -
正宗同安封肉（简单又正宗）
24收藏8.9万热度 -
当归巴戟羊肉汤——温阳暖肾，暖身壮腰
45收藏12.1万热度