以下是蒋蒋多年煮汤汤水水的一点小小经验。
古田细花银耳泡发半小时ok
大朵的银耳温水泡发一小时后冷水泡发两小时，要撕碎煮（不要嫌麻烦）
银耳市售的有好几种，建议买单价贵一点的熬出来口感确实差别很大
按照我购买的经验，银耳有大朵的脆脆的，还有很小朵密实的。
如果是大朵脆银耳貌似要泡发2-3小时，且要熬制很久才容易煮出胶质建议撕碎一点
如果过度追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮；
我买的什么古田糯耳，很小朵很结实那种，细花银耳比较容易块煮出来胶质；
每个人买的话梅品质不一样就算是一个牌子的话梅由于制作批次酸度也会不一样，怕酸且第一次尝试可以少放点儿~~如果酸了点，喝起来真的像是纯天然饮料，尤其是冰镇后，在我心中可以跟酸梅汤媲美惹！
话梅是小吊梨汤的点睛之笔，请不要省略！！！
如果不加入梨子皮和话梅，那么就是加水果的银耳羹嘛...
真的是有区别的，不骗你！！！