汉堡排
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迷死佳
好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排。
食材
牛绞肉
250g
较肥的猪绞肉
100g
肉豆蔻
少许
洋葱
1/2颗
鸡蛋
1个
牛奶
1.5大勺
面粉
1/2小勺
面包粉
20g
黑胡椒
少许
盐
1小撮
奶油
1块
酒
2大勺
蒜泥
1小勺
酱油
2大勺
番茄酱
2大勺
味啉
1大勺
醋
1/2大勺
水
2大勺
步骤
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1. 半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁 -
2. 奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀
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3. 面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲
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4. 手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿
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5. 平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透
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6. 汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了
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7. 把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯
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