孜然羊肉
8.4万热度
22收藏
收藏
|
觅芹逢
孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。
一般来说,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷,就不费事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香浓,更具异域风味儿。
按下面方法做的【孜然羊肉】,质地软嫩,鲜辣咸香,不爱吃羊肉的你,想不想试试。
一般来说,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷,就不费事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香浓,更具异域风味儿。
按下面方法做的【孜然羊肉】,质地软嫩,鲜辣咸香,不爱吃羊肉的你,想不想试试。
食材
羊肉卷
2盒(可用羊里脊)
白洋葱
半个
酱油
少许
孜然粉
适量
孜然粒
适量
辣椒粉
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒
-
2. 炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中
-
3. 将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒
-
4. 拌匀,腌制10分钟
-
5. 中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油
-
6. 倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀
-
7. 最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可
-
8. 出锅
小贴士
1.孜然提前焙过会更香。
2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味。
3.腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干。
4.不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。
2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味。
3.腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干。
4.不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。
-
这道菜的其他做法
-
孜然羊肉
100收藏9458热度 -
孜然羊肉
111收藏1万热度 -
孜然羊肉片
198收藏1.2万热度 -
孜然羊肉片
172收藏1.4万热度 -
孜然羊肉串——格兰仕立式电烤箱试用报告之一
155收藏1.4万热度