滑蛋牛肉饭
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猿闻猿谴盘
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食材
牛里脊肉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
耗油
适量
油
适量
葱花
适量
生抽
适量
步骤
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1. 牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时 -
2. 锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要热锅冷油）炒至8成熟即可关火，晾凉备用
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3. 鸡蛋中加入少许生抽，葱花
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4. 盐和白糖用蛋抽打至粗泡
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5. 倒入凉至手温的牛肉片
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6. 搅匀后快速淋入热油中滑散（这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩）
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