苦瓜羹
8.8万热度
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marshal火辣
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时间: 10分钟内
食材
苦瓜
适量
火腿肠
适量
蛋清
适量
盐
适量
淀粉
适量
香油
适量
植物油
适量
步骤
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1. 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。 -
2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
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3. 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
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4. 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
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5. 淋上香油，即可。
小贴士
1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。