干贝苦瓜羹
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昭笑笑
干贝苦瓜羹
食材
苦瓜
4分之一根
胡萝卜
薄片5片
蛋清
一个
干贝
若干
地瓜粉
若干
盐
少许
味精
可不放，干贝味道本来就很好
步骤
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1. 干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅 -
2. 苦瓜，胡萝卜，如图，切好
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3. 蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去
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4. 地瓜粉加冷开水，备用
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5. 20分钟后，汤汁浓，干贝用锅铲压碎，放点盐，干贝本身有味道，盐不要太多，咸淡依个人口味调好，稍微咸一点点（因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡），倒入切好的苦瓜，胡萝卜，10秒后倒入地瓜粉汁，边倒边搅拌，直到浓稠，再倒入蛋清，一样边倒边搅拌
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6. 锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，
小贴士
1放苦瓜之后的步骤速度快一点，这样苦瓜绿，不会黄。2一定要先地瓜粉后蛋清。