1. 黄油切成小片状，室温软化。

2. 红糖过筛，去除糖块和杂质。 黄油软化后，加入过筛后的红糖，用打蛋器打发至蓬松。

3. 分两次加入鹌鹑蛋，每加一次后用打蛋器充分搅打均匀后再加下一次。

4. 黄油搅打至如图的浓稠细腻状。

5. （普通中筋面粉、全麦面粉和泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麦麸，过筛后重新倒回面粉里。）将混合好的面粉倒入打发好的黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6. 拌成柔软的面团。放进保鲜袋里面，擀成约0.3cm的面片，放入冰箱冷藏1个小时左右。

7. 面片冷藏1个小时之后，从冰箱里拿出来，用刀切成3cmx4cm的小方块。

8. 将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用刀切成方形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。

9. 饼干在静置的时候预热烤箱，上下火165℃预热10分钟左右。静置20分钟之后，将饼干放入烤箱，烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。