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红糖麸皮消化饼干
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一只吃鱼猫
莜麦是世界公认的健康食品，莜麦麸皮富含水溶性膳食纤维，麸皮可以掺杂在面粉中制作各种面食，做西点也是非常的棒，用来制作消化饼干，一样酥松可口。
时间: 10-30分钟
食材
中粉
100g
莜麦麸皮
40g
有盐黄油
65g
全蛋液
35g
红糖
30g
水贻
10g
泡打粉
1/4小勺
步骤
  • 1. 准备材料，漏拍蛋液；
  • 2. 黄油在室温下软化，放入水贻、红糖；
  • 3. 搅打至完全融合，黄油蓬松；分3次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次；
  • 4. 直至黄油与蛋液完全融合；
  • 5. 筛入面粉、泡打粉、纯麸皮；
  • 6. 用刮刀以按压的方式拌匀，用手抓成面团；
  • 7. 面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右；
  • 8. 从冰箱取出面团，隔着保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度约半公分；用饼干模具压出痕迹；
  • 9. 压好的面团放入烤盘中，用叉子扎眼，避免烘烤的时候鼓起，放置10分钟以后再进烤箱；
  • 10. 烤盘放入已预热到位的烤箱中；采用饼干/蛋挞模式，上火温度设定为150度，下火温度设定为160度，烤10分钟；
  • 11. 到时，取出烤盘，饼干继续放在盘中放凉即可
小贴士
1、 鸡蛋最好用室温的，与打发后黄油的温度基本一致，避免水油分离；
2、 饼干压好后，最好静止10分钟再入烤箱；
3、 烤饼干一定要守在烤箱边，看到边缘稍一上色，立刻就要取出；
4、 红糖里的硬块需提前压碎；
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