可可麻薯欧包
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撒娇hit
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时间: 1-2小时
食材
高筋粉
200g
全麦粉
50g
鸡蛋
1个
耐高糖酵母
4g
无糖可可粉
15g
盐
2g
糖
39g
黄油
25g
牛奶
130g
糯米粉（麻薯）
70g
玉米淀粉（麻薯）
20g
牛奶（麻薯）
120g
白糖（麻薯）
25g
黄油（麻薯）
10g
核桃（夹馅）
适量
蔓越莓干（夹馅）
适量
扁桃仁（夹馅）
适量
黑芝麻（夹馅）
适量
葡萄干（夹馅）
适量
蜜红豆（夹馅）
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母 倒入面包桶 一个和面程序（开着盖子、30分钟） -
2. 加入室温软化的黄油 继续和面五分钟
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3. 揉好的面团 放冰箱静置20分钟。
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4. 取出来 面团摊开长条，刷少量橄榄油（防止面团变干）手揉10分钟（搓衣服的手法）或者擀面棍敲打。 Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。 揉出手套膜后 封保鲜膜 室温（25度以上）发酵一小时。面团偏干。盖湿布！
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5. 准备好夹馅 材料，坚果可以稍微烤一下。比较香
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6. 糯米粉 、糖、牛奶、玉米淀粉 在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
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7. 蒸好后加入黄油 晾至不烫手
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8. 麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
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9. 发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩，不塌陷。按压排气
小贴士
橄榄油可以换成黄油，味道更浓郁。所有的配料都可以按喜好增减，不用拘泥。以上這個方子的含水量僅為40%左右，口感比較結實一些，當然不會硬，比較有咬勁。我又嘗試了把水分添加到70%，口感變得非常鬆軟，老人牙齒不好，很喜歡這樣的口感。水分大，發酵也快、揉膜也快，不過我個人還是喜歡原來的口感，更有面香。請大家參考哈！
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