可可麻薯欧包
7.1万热度
772收藏
收藏
|
搪瓜访本贡
前几天京东活动买回一盒可可粉，正好坚果麦片也收到了，于是就立马动手做这款最爱的面包。果然不负我望啊，一口咬下去，浓郁的可可香味充斥在口腔里，夹着软糯香甜的麻薯和香脆的坚果香，每一口都是满满的幸福感。。。。。。如果已经诱惑到你了，那就赶紧看做法吧！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
全麦粉
50g
可可粉
15g
牛奶
160g
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
3g
色拉油或黄油
15g
糖
30g
水磨糯米粉
70g
玉米淀粉
20g
牛奶
120g
色拉油或黄油
10g
糖
30克
各种坚果仁
适量
各种蜜饯
适量
红豆沙
适量
步骤
-
1. 把除盐和油以外的所有主料放入面包机揉面一个程序（约20分钟），加盐和油继续揉面1个程序（约20分钟），直至面团柔软光滑，能拉出大片坚韧的膜。 -
2. 把面团盖膜发酵至2倍大，发好的面团手指沾面粉戳洞不回缩不反弹即可。
-
3. 利用发酵的时间，把除色拉油以外的麻薯材料拌匀放入蒸锅蒸10分钟表面凝固即可。稍冷却加入色拉油揉均匀，比较粘可戴手套或用筷子操作。
-
4. 将发好的面团取出按压排气
-
5. 分成四份折叠揉圆，盖上醒15分钟
-
6. 醒好的面团擀成椭圆形
-
7. 铺一层麻薯（一定要用手套啊），撒一层坚果麦片蜜饯碎，
-
8. 紧紧卷起（不卷紧烤好会很空啊）
-
9. 捏紧封口放在烤盘上
-
10. 烤盘放入烤箱中层，烤箱下层放一盘热水，关上烤箱门发酵。
-
11. 二发至2倍大（一定要发到位啊，后期烤的时候不会涨太多），取出烤盘。我这个就性急了，没发到位。
-
12. 烤箱上下火180度预热，在发好的面包坯上筛一层薄面粉，
-
13. 用刀片快速的划上自己喜欢的花纹（不能划太深啊，面包会泄气的）
-
14. 烤箱预热好后，烤盘放入中下层，烤25分钟即可，10分钟的时候记得盖锡纸（可可面团是深灰色的，很难辨别上色度）。
-
15. 取出烤盘，将面包放在烤网上晾凉，密封保存，请尽快食用。
-
16. 成品图。
-
17. 展示一下用到的部分材料和工具。
小贴士
1、麻薯很粘，请戴烘焙塑料手套操作。
2、用刮胡刀片很锋利，用一根不锈钢筷子戳上去，不容易划伤手，方便割包。
3、用面包机揉面二个程序，效果就比较好了。
2、用刮胡刀片很锋利，用一根不锈钢筷子戳上去，不容易划伤手，方便割包。
3、用面包机揉面二个程序，效果就比较好了。
-
这道菜的其他做法
-
可可麻薯欧包
778收藏5.9万热度 -
可可麻薯欧包
37收藏6.2万热度 -
星空坚果麻薯欧包（蝶豆花版）
50收藏11.2万热度 -
可可麻薯面包
138收藏3.6万热度 -
无油依旧好吃的麻薯欧包【这是我做了上百次总结下来最成功的麻薯了】
47收藏7.8万热度