酥炸黄金虾
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小米椒哩
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时间: 1-2小时
食材
小海虾
500g
玉米面
20g
盐
1匙
玉米油
30ml
步骤
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1. 在市场买到新鲜的小海虾很是开心 -
2. 用水多清洗几遍小海虾，防止有细小的沙粒
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3. 小虾清洗干净备用
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4. 用笊篱把小虾的水大控一控，这样炸虾的时候不崩油
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5. 玉米面放入小海虾中拌匀
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6. 觉得玉米面有点少，又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀
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7. 锅中倒入适量油加热
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8. 油温在7～8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸
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9. 在小虾定型后要勤翻动，这样炸出来的虾受热均匀口感好
小贴士
加大碴粥时加入碱是为了让大碴粥煮得更烂、更浓稠，但是量不要太多。如果不喜欢碱的味道的话，可以加点白糖，但是这样的话会煮的时间长一些。这个过程可以用高压锅来代替。