1. 筛粉

2. 菠菜用量很少，几棵就可以了。因为我们在这里直接用菠菜而非菠菜汁染色，可以提高面条的营养价值。更适合不爱吃蔬菜的宝宝，和牙口不好的老人家食用。丰富的植物纤维对健康好处多多。菠菜洗净，入开水锅汆烫，捞出过凉。挤干水分后去根切碎。

3. 将菠菜加入面粉后拌匀，慢慢地加水揉面。因为蔬菜富含水分，所以需要谨慎加水，以防面团越揉越湿。

4. 揉匀后，将面团松弛一会儿。

5. 另取面粉，揉制白色面团，可适当加一点点盐，增加口感。

6. 松弛后的面团揉匀后，用面条机压制。在这个过程中可以欣赏到菠菜在面团中表现出来的纹理变幻之美。

7. 需要多压几次，绿色才能慢慢延展开来。

8. 将白色面团也压制成面片，与绿色面片叠加在一起。面片间刷点水，可以使得面片之间的连接更牢固。压成后将面片晾一会儿，用面条机压成绿白双色面条，这时因为有面粉，颜色并不清晰。

9. 面下到开水锅里，颜色就好看起来了。清水面，汤底只用了盐，葱花和酱油。完全要看面粉本身的品质啦。添只水潽蛋，诚意满满的翡翠面做好啦！现做的手工面，比一般的面条不知道好吃多少啊。滑溜溜，香喷喷，Q弹Q弹的。