1.装蛋清的盆必须无油无水，不然，都会影响蛋白的打发。
2.搅拌的手法可以切拌，翻拌，像炒菜那样，就是不能画圈，以免消泡。
3.烤箱的温度时间根据自家的烤箱脾气调整。烤制好可以用牙签检查是内部否成熟，牙签插入蛋糕体没，拔出是干净的就是烤好了。
4.出炉后要先震出蛋糕体内的热气，随机倒扣晾凉再脱模。