超完美6寸满模戚风
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二宫小佩奇
3个蛋的戚风，保证满模，漂亮！
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
白砂糖（加入蛋白）
40g
白砂糖（加入蛋黄）
15g
玉米油
50g
牛奶
50g
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 把蛋白蛋黄分开
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3. 蛋黄中加入糖
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4. 搅拌均匀。
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5. 加入油和牛奶
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6. 乳化完成
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7. 筛如面粉，搅拌均匀
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8. 蛋白打到鱼眼泡泡，加入1/3糖
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9. 蛋白打到细腻，再加入1/3糖
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10. 加入最后的糖
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11. 打到湿性
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12. 打到干性——有小尖角
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13. 蛋黄液和蛋白霜准备融合
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14. 先把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊
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15. 倒入剩下的蛋白搅拌均匀
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16. 完成蛋糕糊，倒入六寸模
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17. 放入烤箱，上下火110度烤60分钟
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18. 烤好取出，从40cm高度摔一下，倒扣。
小贴士
烤好后取出立即摔一下，然后要倒扣。可以用俩碗撑着，这样不会影响蛋糕面
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