青椒肉丝炒木耳
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半暮未凉牧
木耳营养丰富，含有较高的铁和维生素K,它的蛋白质的含量也非常高，是牛奶的六倍，有益气强身，活血养血，润肠排毒，美容润肤的功效。青椒含有丰富的维生素C，能有效增进食欲，帮助消化，防止便秘，青椒和肉类同食可以促进人体对营养的消化和吸收。这道青椒肉丝炒木耳，虽然食材简单，但却营养丰富，也是一道能有效增强免疫力的防雾霾菜肴！
时间: 30分钟-1小时
食材
秋木耳
10g
猪里脊肉
100g
青椒
1个
蒜
几瓣
盐
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
1/2茶匙
鸡精
1茶匙
玉米油
2汤匙
步骤
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1. 本次选用的是男厨的东北秋木耳，秋木耳是东北秋季收获的木耳，比一般木耳略小，但耳片比较舒展。 -
2. 品质较好的木耳，表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀，这次的男厨东北秋木耳就属于高品质的秋木耳。
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3. 准备好食材，木耳提前泡发，猪里脊肉切丝，加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌半小时，青椒切丝，蒜拍碎。
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4. 炒锅加热，加入适量玉米油，油热后下入蒜粒爆香。
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5. 下入肉丝，大火滑炒至变色。
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6. 下入木耳，翻炒几下。
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7. 下入青椒丝，炒软。
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8. 加入适量盐，生抽，鸡精调味。
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9. 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
炒肉丝用大火滑炒，肉质就比较嫩。
青椒不宜炒久，会破坏维生素C.
青椒不宜炒久，会破坏维生素C.
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