1，大台芒的香气较浓郁，果肉纤维比较粗，所以取其果汁使用。芒果与热带水果都能搭配，如百香果，菠萝等，芒果香气非常“霸气”，其他水果搭配的比例要特别小心。2，果酱装罐之前，先将装果酱的玻璃瓶与冷水一同放入锅中，滚沸十分钟消毒后，将玻璃罐与盖子倒放在干净的毛巾上晾干。3，趁热将果酱装瓶倒扣，盖紧瓶盖是为了使空气往罐子底层跑，冷却后即可让瓶内形成真空状态。