暖身羊肉锅
7.4万热度
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君临灬骑骑秋雁
天气渐渐的冷了下来，总想各种吃吃吃啊！！冬天吃什么？还用问？来点羊肉暖暖身子吧！！！热热辣辣的出一身汗！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿肉
2-3斤
白菜 干丝 豆芽
可选，适量
胡萝卜 白萝卜 青椒
可选，适量
郫县豆瓣酱
三勺
八角 干辣椒
适量
藤椒
两把
葱姜蒜
适量
生抽 蚝油
各四勺
料酒
四大勺
老抽 香醋
各两勺
盐糖
适量
步骤
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1. 羊腿肉拜托老板剁开，回家洗净。 -
2. 羊腿肉冷水下锅，水中加藤椒，姜片。
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3. 水中加入料酒。保持大火煮开。
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4. 煮出血沫后撇去，再煮几分钟。
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5. 羊腿肉取出，控水。如果有沾血沫需要冲洗一下。
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6. 热锅，冷油，小火，下干辣椒，藤椒，姜片，八角，郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。
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7. 倒入汆水好了的羊腿肉。转大火，翻炒均匀。
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8. 加入生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，糖。
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9. 翻炒均匀上色。
小贴士
我是夜里做好羊肉，第二天吃的，所以倒入时候能看到羊油。
没有电压力锅，就加盖小火炖煮一个半小时到两小时，到软烂就可以了。
最后成品时候，没有电火锅，就用汤锅煮十到十五分钟就可以了。
加入炖好的羊肉入汤锅或者电火锅时候，如果水量不够，可以加开水。
加醋会加速软烂，不会吃到酸味的。
没有电压力锅，就加盖小火炖煮一个半小时到两小时，到软烂就可以了。
最后成品时候，没有电火锅，就用汤锅煮十到十五分钟就可以了。
加入炖好的羊肉入汤锅或者电火锅时候，如果水量不够，可以加开水。
加醋会加速软烂，不会吃到酸味的。