虾仁豆腐蒸水蛋
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十九度软
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时间: 1-2小时
食材
内脂豆腐
1块
虾仁
10个
鸡蛋
1个
盐
适量
香葱
1根
料酒
1勺
蒸鱼豉油
1勺
芝麻香油
适量
步骤
-
1. 内脂豆腐略冻一下（避免出水）切小丁放碗底。 -
2. 蛋液加等量凉开水和一点点盐，拌匀，用滤网滤进豆腐中。
-
3. 锅内水开后，放入豆腐，碗上用锡纸或盘子扣上一个盖儿，先蒸8分钟。
-
4. 虾仁用料酒+盐+干淀粉抓过，捏一捏去腥。然后把调过味的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。
-
5. 再上笼蒸8分钟，不开锅盖焖5分钟。出锅后淋蒸鱼豉油、香油，撒香葱粒就好啦！
小贴士
1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。
2.疏针是为了肉皮更酥脆
3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉质变得粗糙。
4.时间可自行调节。
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