1. 准备好食材

2. 准备好工具，需要一个耐高温的容器，我用的是玻璃饭盒，也可以用碟子，不过需要有一定深度。另外用到电饭煲，需要有蒸煮功能的，没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。

3. 瑶柱泡软，备用。

4. 鸡蛋，水，盐混合均匀。

5. 过筛2次。

6. 过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。

7. 豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。

8. 取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。

9. 倒入蛋液。

10. 在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。

11. 用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。用电饭煲蒸煮功能蒸15分钟。

12. 蒸好后撒上葱花点缀。

13. 装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。