1. 所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。

2. 先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）

3. 把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

4. 尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

5. 所有配菜切斜段。

6. 锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。

7. 焯好的蚌肉。

8. 锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

9. 下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。