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清明麦青团子
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江浙皖沪一带的“清明节”节日食品--麦青团子!这是地方习俗,到了清明节这一天,总会做清明团子,自己家吃或是扫墓时需要用。我是一向喜欢粘食的,各种有关粘食类的美食我都不会放过,特别是简单的自己能做的,我都要试试!今天这道清明麦青团子--我是第一次做哦!因为老家是东北的,我们那清明的时候,没有做这个青团子的习俗,现在到了南方才听说,但我又没有人家做青团子的那种草,但我有淘宝,在网上淘了一瓶麦青汁,用它来做麦青团子。红豆沙馅做馅,甜而不腻,带有麦青的清香味,真是香糯可口。味道真是不错呢!好吃!
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
200g
粘米粉
60g
麦青汁
70g
芝麻油
适量
红豆沙馅
适量
包菜叶
3片
步骤
  • 1. 先称糯米粉200克放入容器内,在一点点加入粘米粉至260克,搅拌均匀。
  • 2. 麦青汁70克。
  • 3. 一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
  • 4. 再一点点加入清水。
  • 5. 揉成光滑的麦青面团。
  • 6. 准备红豆沙馅。
  • 7. 锅内加水烧开,放入包菜叶,焯烫变软捞出即可。
  • 8. 将烫软的包菜叶,平铺在蒸屉上。
  • 9. 豆沙馅搓成小圆,麦青面团分成若干小剂子, 取一小剂子按成圆面片,放入豆沙馅。
  • 10. 收口搓圆。
  • 11. 做好的麦青团子,放蒸屉上。
  • 12. 中大火蒸10分钟即可。
  • 13. 出锅了,满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油,咬一口,香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
小贴士
1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以。
2.没有麦青汁的,也可以用艾草粉代替。
3.青团蒸制时间不要过长,以免塌掉变形。
4.起锅后刷一层芝麻油,可以使口感更香糯,同时也是防止麦青团子表面变干而影响口感。
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