山药木耳溜肝片
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taper任盈盈
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时间: 10分钟内
食材
山药
100克
猪肝
150克
青椒
一只
姜丝
少许
木耳干
20克
油
三汤匙
盐
一小勺
胡椒粉
1克
淀粉
一勺
老抽
一小勺
料酒
几滴
蒜瓣
一粒
步骤
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1. 木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。 -
2. 山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
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3. 猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
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4. 放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
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5. 锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
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6. 翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
小贴士
因为习惯问题我用了牛肉，一般的也可选用猪肉
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