腌包菜
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孤独jelly
我们习惯了追捧韩国的泡菜，确不知，我们也有我们自己独特的腌菜，从不逊色于韩国泡菜，各有千秋。这是一道闽南人特有并逐渐淡出生活的一味日常配菜。赶紧从婆婆手中学来，留住这古早的味道
时间: 10-30分钟
食材
包菜 妈妈种的古早品种
5000G
盐
500G
糖
500G
辣椒
100G
大蒜
200G
步骤
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1. 包菜掰开洗净 -
2. 晾干水分 不需要晒太阳
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3. 把晾干水分的包菜切块
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4. 你喜欢怎么切就怎么切
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5. 拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉，因为一下子做很多，我需要把包菜揉软了才不占容器空间
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6. 就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉
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7. 把所有盐撒进包菜里，拌揉均匀
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8. 装入有盖容器盖起来静置一晚
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9. 把静置一夜包菜，挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，
小贴士
1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。
2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
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