椒麻腌虾
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兑投俺缴姓
配方中的腌料量可以腌一斤蹦蹦虾,加一斤食指长的小虾爬。腌好了可以生吃,也可以做熟了吃。
时间: 1-2小时
食材
蹦蹦虾
500g
小虾爬
500g
腌料
~
水
300ml
花椒
1茶匙
麻椒
2茶匙
姜
8片
干辣椒
5个
盐
2.5茶匙
白糖
1茶匙
白酒
1茶匙
洋葱
¼个
香菜
适量
步骤
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1. 锅中放水,放入花椒麻椒,放入掰碎的干辣椒和切成粗丝的姜,煮至水沸腾,关火,加盐,放凉。晾凉后放入糖和白酒,搅拌均匀,加入洋葱丝和香菜段,放入洗净的蹦蹦虾和小虾爬,腌制3~4个小时,期间翻拌几次。
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2. 蹦蹦虾腌好了可以生吃,也可以煮着吃。煮着吃更可以激发麻椒的麻和虾肉的鲜美。
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3. 小虾爬腌好了也可以直接生吃,或者爆锅后,加适量酱油炒熟后吃。
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4. 这是煮好的蹦蹦虾。
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5. 炒好的小虾爬。
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1 大火煎的话,三文鱼会呈现半熟状态。因为经过腌制,口感会更加接近烟熏三文鱼。
2 可以搭配盐水煮的四棱豆、四季豆、荷兰豆等食用。
3 可以沾山椒粉或者五味粉食用。
4 味噌腌着的三文鱼可冷藏保存3天左右。
2 可以搭配盐水煮的四棱豆、四季豆、荷兰豆等食用。
3 可以沾山椒粉或者五味粉食用。
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