带汤儿的生煎包
5.8万热度
22收藏
收藏
|
嫩佑铭刻应刻
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
7分瘦3分肥猪肉糜
500g
鸡蛋
1个
淀粉
1勺
大葱
1棵
姜末
适量
白糖
1勺
盐
适量
料酒
1勺
老抽
小半勺
猪肉皮
150g
香葱
3棵
姜片
3片
花椒
15粒左右
食用油
适量
清水
160g
面粉
300g
酵母粉
3g
装饰用
适量
黑芝麻
适量
香葱末
适量
步骤
-
1. 猪肉皮用清水浸泡半小时，拿刀挂去表面污渍 -
2. 冷水下锅，香葱、姜片、花椒粒一起下锅，水开后煮5分钟
-
3. 取一盆冷水浸泡刚焯过水的肉皮，洗去浮沫。再取一锅清水，放入洗净的肉皮，香葱、姜片、花椒粒，1勺料酒一起下锅，中火煮1个小时至肉皮软烂，取出后用刀将肉皮内侧的油脂片除
-
4. 肉皮切成细条放入破壁机，加入1000g清水打成浆
-
5. 倒入容器中冷藏
-
6. 冷藏肉皮冻的同时和面，300g面粉加3g酵母和清水一起放到面包机里一键和面，和好后饧发30分钟
-
7. 饧发面的时候和馅，葱切成葱花，姜切成碎末，再把所有调料放入肉糜中朝一个方向上劲
-
8. 肉皮冻取出，切成小丁
-
9. 把肉皮冻和肉馅混合在一起，防止肉皮冻化掉，把肉馅放回到冰箱中冷藏
小贴士
*如果没有玉米淀粉也可以使用其他的淀粉或者面粉。
*煎鱼的时候不要频繁的翻面，以免将鱼煎散啦~
*煎鱼的时候不要频繁的翻面，以免将鱼煎散啦~
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度