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【生煎包】 -COUSS CM-1200出品
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靴子猫battery
肯定有许多小伙伴像我一样对各种面食情有独钟，特别是带肉的！比如这款诱人的生煎包，哈，感觉能吃下一打~~by@爱美的家
时间: 10-30分钟
食材
面胚材料：中筋面粉
400g
水
±240ml
即发干酵母
4g
包子馅料：猪肉馅
500g
鸡蛋
1个
大葱
1根
姜
1小块
生抽
2大勺
蚝油
2大勺
芝麻油
1大勺
老抽
1小勺
五香粉
适量
盐
适量
煎制材料：食用油，水，白芝麻，香葱碎，黑芝麻适量。
适量
步骤
  • 1. 将面胚材料放入COUSS 厨师机CM-1200，开启1档揉成团后转3档揉面。
  • 2. 揉至面团表面光滑即可。
  • 3. 面团取出揉成光滑的圆形后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍-2.5倍大。
  • 4. 准备馅料：所有馅料材料放入厨师机搅拌桶中。慢慢搅拌至馅料上劲，粘性很好。
  • 5. 发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑、内部无气孔时搓成长条。
  • 6. 分成15克每个的面团，擀圆后中间放上馅料，包起来捏紧。
  • 7. 面胚收口朝下整形成圆球状，底部刷一点水后沾一层白芝麻，醒发20-30分钟。
  • 8. 平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
  • 9. 成品
  • 10. 成品
小贴士
1、 夏天发面速度较快，用冷水揉面即可，当冬天温度低时用温水揉面则更适宜。
2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。
3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。
4、 生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
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