螃蟹炖蛋
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彭吙含笑饮鸩酒别
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃，可惜蛋液蒸过了点！
时间: 1-2小时
食材
六月黄螃蟹
4个
草鸡蛋
4个
料酒
2勺
蒸鱼豉油
2勺
盐
少许
姜片
8小片
色拉油
适量
葱花
少许
步骤
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1. 鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散 -
2. 搅打均匀后用筛子过滤一下
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3. 再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水
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4. 这是混合后的蛋液
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5. 买回的六月黄螃蟹洗净
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6. 对半切开
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7. 把姜片垫在盘底，每半个六月黄螃蟹的剖面都垫上一小片姜片
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8. 再淋上一点料酒
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9. 把蛋液倒入盘里（我的盘很浅，而且小了！）
小贴士
我的蛋液蒸过了，因为我的盘太浅了
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