腊鸭烧冻豆腐
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繁华仅此涟东
冻豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
时间: 1-2小时
食材
腊鸭
半个
冻豆腐
1块
干辣椒
3个
姜片
3片
大葱花
10克
料酒
1勺
老抽
1小勺
白糖
1勺
香葱
1根
步骤
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1. 腊鸭浸泡一会，泡走多余咸味，沥水备用 -
2. 冻豆腐切成小方块
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3. 姜去皮切片、大葱切小段、干辣椒切小段
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4. 起锅热油，加入葱姜、干辣椒炒出香味
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5. 放入腊鸭翻炒片刻
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6. 加入老抽、料酒，翻炒上色
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7. 加入清水大火煮开后，转小火炖20分钟左右
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8. 开盖加入冻豆腐，继续加盖炖煮10分钟
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9. 最后加入白糖，转大火收汁即可，装盘撒上香葱花
小贴士
腊鸭本身就有咸度，所以没有在额外加盐。