腊鸭烧冻豆腐
8675热度
173收藏
收藏
|
菏僦荒仕纺
冻豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
食材
腊鸭
半个
冻豆腐
1块
干辣椒
3个
盐
适量
姜片
3片
大葱
10克
料酒
1勺
老抽
1小勺
白糖
1勺
香葱
1根
步骤
-
1. 腊鸭浸泡一会，泡走多余咸味，沥水备用 -
2. 冻豆腐切成小方块
-
3. 姜去皮切片、大葱切小段、干辣椒切小段
-
4. 起锅热油，加入葱姜、干辣椒炒出香味
-
5. 放入腊鸭翻炒片刻
-
6. 加入老抽、料酒，翻炒上色
-
7. 加入清水大火煮开后，转小火炖20分钟左右
-
8. 开盖加入冻豆腐，继续加盖炖煮10分钟
-
9. 最后加入白糖，转大火收汁即可，装盘撒上香葱花
小贴士
腊鸭本身就有咸度，所以没有在额外加盐。