东北味 猪肉炖粉条
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澈忻粕韶俗
猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，还有一句顺口溜：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，说明其味道极其美味和可口。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
红薯粉条
150g
生抽
30ml
老抽
5ml
盐
4g
花雕酒
5ml
大葱
1根
八角
2颗
冰糖
8g
姜
20g
步骤
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1. 五花肉洗净，切块 -
2. 大葱切段，姜切片
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3. 锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分
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4. 油锅烧热
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5. 加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用
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6. 油锅烧热
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7. 放入冰糖，小火炒成焦糖色
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8. 放入肉块炒至均匀上色
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9. 加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
小贴士
1.炒冰糖时要用小火炒，不要炒糊了，否则会有焦味。
2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。
3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。
4.材料份量：3人。
2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。
3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。
4.材料份量：3人。