香芹炒香干子
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江又灵重
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时间: 10-30分钟
食材
香芹
1把
香干子
适量
猪腩肉
1小条
红甜椒
1/2只
生姜
1小块
香葱
2支
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
香麻油
适量
干淀粉
适量
步骤
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1. 生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用； -
2. 香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
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3. 锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
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4. 就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
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5. 将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
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6. 将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
小贴士
香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
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