香芹炒双干
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醉笑三千席醉儿
凉拌的鸡蛋干好吃，炒鸡蛋干同样很好吃，沈师傅鸡蛋干搭配香芹，豆腐干，用干辣椒段，豆豉，花椒粒快速炝炒成菜后，滋味更佳，鸡蛋干醇香细嫩，油炸豆腐干丁干香绵软，香芹脆爽，这样的结合既简单又美味。
时间: 10分钟内
食材
沈师傅鸡蛋干
1袋
豆腐干
100g
油
适量
盐
适量
香芹
100g
豆豉
10g
干辣椒段
4g
花椒粒
1g
步骤
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1. 准备好所需食材：香芹，豆干洗净。 -
2. 将所有食材分别切大小均匀适中的小丁。
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3. 大火坐锅：烧开适量水，将香芹丁稍汆下水。
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4. 捞出滤水。
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5. 净锅倒适量油，中火将豆腐干炸至浅黄。
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6. 捞出备用。
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7. 中火坐锅：锅留适量底油，放入豆豉，花椒粒。干辣椒段，炒至辣椒变棕红色。
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8. 将汆过水的香芹丁，油炸过的豆腐干丁，沈师傅鸡蛋干丁全部入锅翻炒至热。
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9. 放适量盐，和匀。关火起锅。
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10. 盛入盘中即可。
小贴士
1：香芹汆水不宜过久，以免口感不脆。
2：豆干丁不宜炸得太久，稍带浅黄即可。
3：鸡蛋干，豆腐干，香芹本就是熟的所以不必炒过久，炒热烫就好。
4：鸡蛋干，豆豉有盐味，调味时不要放太多的盐。
2：豆干丁不宜炸得太久，稍带浅黄即可。
3：鸡蛋干，豆腐干，香芹本就是熟的所以不必炒过久，炒热烫就好。
4：鸡蛋干，豆豉有盐味，调味时不要放太多的盐。