超市卖的素鸡有两种，一种颜色深些，硬一些，五香味的，另一种白色，原味的。我用的是原味的，这样吃起来口感比较嫩。至于高汤，家里有什么汤就用什么，鸡汤或肉骨汤都行。我家里一般都常备高汤，做素菜或煮面的时候放一些，味道立马鲜美不少。