一口爆汁的素鸡烧肉
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successor坚强
今天做了一锅素鸡烧肉，真真儿的好吃哭了！！炸过的素鸡超级柔软多汁！！一口咬下去，直接爆汁，这是需要小技巧的哦。那就跟着顺儿来吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
约500毫升
素鸡
一根
猪前腿肉
一斤
姜葱
适量
生抽
两勺
老抽 蚝油
一勺
醋
一小勺
郫县豆瓣酱
一勺
盐糖
适量
步骤
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1. 素鸡切厚片，约一厘米左右，再对半切开。 -
2. 起油锅，下素鸡，两面煎透。
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3. 要像这样，充分的起泡，才是煎透的状态哦！
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4. 煎透后的素鸡马上放入冷水，水量要足，这样才会让素鸡充分吸饱水！
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5. 锅里留底油，把猪肉肥的部分下锅，两面煎，把猪油都煎出来。这些猪油可以用来下面条或者炒蔬菜用哈！多余的猪油倒出来。下姜片。
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6. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，郫县豆瓣酱。
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7. 加入足量开水和葱。大火煮开转小火，焖煮40分钟。
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8. 时间到，大火收一收汁水。
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9. 收汁时候才决定放盐与否，因为本身就有咸度了的。
小贴士
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐， 放入素鸡继续卤煮五分钟； 3. 最后泡上一个小时以上， 这样更易入味。
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