红豆沙晶饼
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-宏亲-
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时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
200克
白糖
150克
澄面
400克
生粉
200克
沸水
800克
猪油
15克
植物油（扫蒸笼用）
适量
步骤
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1. 将红豆淸洗干净除清沙粒 -
2. 将红豆放水煲至起沙
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3. 将已煲好的红豆在里炒干水后放入70克白糖炒成红豆沙馅
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4. 将400克澄面，200克生粉放入盆内拌匀，然后倒入800克沸水搞拌匀
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5. 将已搞拌匀的面团放在案板上用手擦至无生粒后放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然后加入猪油擦匀，便成晶饼皮
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6. 按照模具大小分割出瞐饼皮大小，用做茶餐包手法将瞐饼包好
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7. 将已包好馅的晶饼放入模具成型
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8. 红豆沙晶饼成型
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9. 先在蒸笼扫上一层植物油然后再放入晶饼，待蒸笼水开后放入晶饼蒸制
小贴士
1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。
2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下，不反弹即为发酵完成。
3. 发酵过程中要保持面团的湿度。
4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。
2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下，不反弹即为发酵完成。
3. 发酵过程中要保持面团的湿度。
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