1. 将香菇切条状，青椒切块，蒜瓣切片，腐竹用水泡发后沥干水分切成小段，热锅热油倒入腐竹 加盐 酱油翻炒片刻后加入胡椒粉与耗油，加水至锅内食材三分之二处加盖转大火焖煮（耗油一定要给得够量），锅内水分快收干时滴几滴香油后再翻炒一下就可起锅待用。

2. 将锅洗净后烧热倒油加蒜片煸出香味，将香菇青椒一同倒入锅中 加盐及酱油翻炒

3. 待香菇的水分出来后将已过油焖煮的腐竹倒入锅内，锅铲拌匀所有食材后加入适量白糖，翻炒片刻后就可以起锅了。