红油腐竹
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HHHitchcock
第十四道凉菜【红油腐竹】，前两天就做好了，只是这两天忙着交作业，把凉菜的事就放一边了。我一般下午五点多钟就把菜做好，拍好照，等他们回来就可以吃饭了，如果太晚我家那两个人等不及的，就拍不了照，为了这点爱好，只能自己辛苦些了。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
200g
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
香油
2勺
盐
适量
自制辣椒油
3勺
大蒜
3瓣
香醋
适量
调味汁
适量
白糖
少许
步骤
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1. 准备好原料，腐竹提前泡发好 -
2. 胡萝卜洗净去皮切菱形片
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3. 黄瓜洗净切菱形片
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4. 腐竹切段
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5. 大蒜去皮切碎
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6. 锅中水烧开放入胡萝卜焯水
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7. 放入腐竹焯水
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8. 两种原料炒熟后，捞出过两遍冷水，放入冷开水中浸泡2分钟
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9. 控干水分，放入大点的容器中
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10. 放入黄瓜片
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11. 放入少许盐
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12. 适量香醋
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13. 适量调味汁
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14. 放入蒜末
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15. 放入两勺香油
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16. 放入两勺自制红油
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17. 翻拌均匀
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18. 装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
小贴士
腐竹要用冷水泡发，凉菜随拌随吃，不要放至时间过久，以免滋生细菌，放冰箱冷藏的时候，表面一定要覆盖保鲜膜再放入冰箱。
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