富足腐竹卷
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绮春树
过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。
时间: 10-30分钟
食材
干腐竹
103克
鸡蛋干
53克
胡萝卜
57克
豆角
56克
玉米淀粉
5克
凉开水
20克
清水
100克
生抽
8克
芝麻香油
3克
鸡粉
1克
绿色可食用色素
1滴
凉水
20克
步骤
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1. 食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。 -
2. 干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
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3. 浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
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4. 胡萝卜去皮去蒂，切条。
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5. 豆角切去两端，切段。
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6. 小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
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7. 沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
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8. 从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
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9. 另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
小贴士
1、调味咸淡可以自行调整。
2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。
3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。
2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。
3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。
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