避风塘炒蟹
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笛号踪峙绽
这是一道你压根没法偷吃的菜，因为实在太太太香了
时间: 10-30分钟
食材
肉蟹
750g
生粉
适量
面包糠
适量
葱姜蒜
适量
豆豉
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
适量
白酒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 蒜剁蓉、葱白葱绿分开切成葱花、豆豉、干辣椒切碎，姜切末 -
2. 将以上配料倒入碗中，加适量油，浸泡1小时
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3. 处理干净的肉蟹对半剁开，放一点点白酒、少许盐，腌制15分钟（记得蟹腮、蟹胃这些不能吃的处理干净哈）
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4. 腌好的蟹沾上生粉，油锅6成热的时候分批入锅炸脆捞出沥干
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5. 热锅，爆香蒜蓉、豆豉等配料，放一勺子炸蟹的油，小火转大火，翻炒出香味
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6. 倒入面包糠一起炒香
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7. 转小火，放入炸好的肉蟹，撒生抽、料酒、盐、白糖，转大火翻炒入味，关火撒葱花
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8. 来，请吃蟹
小贴士
肉丸入锅后一定要小火炸制，才能炸得里外都熟。