避风塘炒蟹
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俊逸
避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的独特之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道浓郁，令人越食越开胃~
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
3只
大蒜
几瓣
面包糠
50-100克
油
适量
盐
1茶匙
料酒
1勺
小香葱
3根
面粉
适量
步骤
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1. 不一定用这个蟹的，其他种类的蟹都可以 -
2. 去壳，里里外外处理干净
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3. 处理好的蟹块加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下
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4. 切好蒜末葱段
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5. 蟹块的切口蘸上一层淀粉
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6. 入油锅炸至七成熟
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7. 捞出沥油备用
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8. 锅留底油，小火炒香蒜末
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9. 加入面包糠翻炒
小贴士
白葡萄酒以干型或半干型为佳
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