秘制梭子蟹炒年糕
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杨桃
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时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
3只
年糕
300克
葱 姜 蒜
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
白糖
适量
味极鲜生抽
适量
白酒/料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算 自己吃最实惠了。 -
2. 梭子蟹洗净 去除蟹盖、蟹腮
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3. 梭子蟹切块 加入白酒 胡椒粉 淀粉腌制
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4. 葱姜蒜 （家里没蒜头）干辣椒 豆瓣酱 味极鲜生抽 年糕
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5. 热锅熬油 加入姜 豆瓣酱 蟹盖爆香
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6. 遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
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7. 加入年糕翻炒加水 观察 汤汁粘稠 因为年糕有淀粉 汤汁越烧越浓稠。
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8. 盛出装盘 加入小葱装饰
小贴士
醉蟹所有佐料放好一定要过二十分钟再吃，不然不入味！不吃辣的老干妈辣酱可以别放！所有佐料其实没有一定的，喜欢酒味浓点就多点白酒，其他也是以此累推，觉得淡了可以多加点！每次我做也是不固定的！
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