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蟹粉荷叶笼仔饭
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不敢表white
真心不容易,身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水,真正意义上的“为了一张嘴,跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到,结果物流那叫一个给力,台风天都送货!快递小哥辛苦了!金主就是任性啊~
以前在家的时候大闸蟹不稀奇,虽然一年一度,但是年年都有。后来留学了,就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假,妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉,冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说,有些食物已经远远超越它本身的意义,它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈,不管我在哪,无时无刻不想念你们。
这道大闸蟹笼仔饭就是我记忆中南粤大地金秋时节的味道,醇厚浓郁同时淡雅悠长。
时间: 30分钟-1小时
食材
品湖韵阳澄湖大闸蟹
3+1只
糯米
半杯
大米
半杯
腊肠
1根
香菇
4朵
小干贝
6颗
虾米
1汤匙
红葱头
1-2个
生抽
一汤匙
料酒
1汤匙
荷叶
1张
葱花
少许
步骤
  • 1. 忍不住上图,相当新鲜。店家好聪明哦,用盐汽水冻硬了以后当冰块,到了还是硬邦邦的~
  • 2. 还有各种小工具桌布和醋等调料,真的贴心呢
  • 3. 每一只上面都有防伪二维码~是身份证哦
  • 4. 准备好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4个小时,香菇和虾米干贝也都用清水加少许高度白酒泡发,荷叶用清水泡软,洗净沙土,红葱头切丝,腊肠切小丁,香菇泡发后也切丁
  • 5. 那就开始做好吃的咯~先大火10分钟蒸熟三只大闸蟹做蟹粉
  • 6. 蒸熟后用小工具挑出蟹黄和蟹肉
  • 7. 每只都满仓~
  • 8. 坚持住啊,完成这一步这菜就完成一大半了。家里有老公老爸老司机的可以叫来帮忙哈~
  • 9. 把大米和糯米泡4个小时后沥干,混合好后铺入盘子里,加入100ml的泡干贝和虾米的水,大火上汽后蒸15分钟
小贴士
1.大米浸泡之后捞出放油盐拌均煲的米饭润滑香软;
2.蟹用牙刷刷洗容易干净;
3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的,也可以自己另外购买
4.蟹性凉,吃完可以喝一杯姜茶。
5.吃大闸蟹不能与柿子通吃;
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