豉汁扇贝
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时间: 10-30分钟
食材
扇贝
4只
粉丝
1小把
青红椒
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 新鲜扇贝刷洗干净水中浸泡2小时，剖开取肉。 -
2. 扇贝肉洗净切十字花刀，沥干水分倒入黄酒腌制。
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3. 粉丝泡发，豆豉加豉汁酱油，糖，水搅匀，青红椒切末。蒸扇贝很多都用蒜蓉，忘买葱蒜，只能凑合。
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4. 粉丝放扇贝壳内，加上扇贝肉，浇上豉汁。
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5. 水开后入锅大火蒸8分钟。
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6. 蒸好的扇贝取出，倒掉多余的汤汁，淋上热油装盘。
小贴士
看扇贝的大小来决定蒸的时间，个头大的大火蒸10-12分钟即可，小的蒸7--8分钟就行了。蒸的时间过长肉质老，口感不好。海鲜酱油本身有咸味，不要再加盐。趁热吃味道鲜美，冷了影响口感。
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