年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）
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李白甫的血手
天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜，香味浓郁自然就食欲大增不说，还非常暖心。作为上档次的食材，这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少～分享的人都有福，也希望大家都和和美美～
时间: 30分钟-1小时
食材
冷冻生蠔（无壳）
12只
豆腐卜（或者油豆腐）
300g
小葱
2根
洋葱
半个
生姜
2个大拇指大小
大蒜（蒜苗？冲菜？就是长得很像葱和韭菜的杂合体）
2根
生粉
适量
酱油
1汤匙
耗油
1/2汤匙
料酒
1汤匙
糖
1/2汤匙
水
2汤匙
娃娃菜
1-2棵
步骤
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1. 蠔洗干净用厨房纸擦擦干 -
2. 撒上生粉（太白粉）抓匀
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3. 锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来，但是水没有大开
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4. 放入裹好粉的蠔，不要动，让它煮，煮到蠔都翻动漂起来了，就好了
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5. 捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水？没有就冲自来水呗～
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6. 看是不是没怎么缩
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7. 葱切手指长段，姜切大块，蒜去皮，全部拍破
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8. 大蒜斜刀切段
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9. 豆卜对角切半
小贴士
最后盖上锅盖一是为了保温，其次也起到焖的作用，使味道更融合。
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