1. 螃蟹让店家帮你切开，然后把里面黑色的东西清洗掉，橙色的是卵，可以要，蟹脚旁边的须须跟黑色的不要，然后蟹身对射成4半，蟹壳不切也可以。

2. 最重要的一步来了，想用汤汁淋饭一定要用到生粉，生粉加少于水拌匀后倒入螃蟹锅中，翻炒一下等待收汁，放入葱条。再翻炒一下就可以出锅了。