炝拌鸡丝海带
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系念pumpkin
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时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
200克
海带
200克
胡萝卜
半根
香菜
一根
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
干红辣椒
三个
步骤
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1. 海带泡发洗净,切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
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2. 锅中放水,烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序,依次下入水中,焯烫至水再次沸腾。
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3. 捞出所有原料,控水,用凉水冲一下,沥干水分。加入蒜泥。
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4. 加入香菜,再加入糖、醋和盐,拌匀。
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5. 锅烧热,加入适量油、干辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
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6. 趁热倒入凉菜中,搅拌均匀即可。可以把花椒和辣椒挑出不要。喜欢的也可以保留哦。
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1. 牛腩的血水一定要焯净,不然会腥。第一遍放入冷水中煮沸,捞出沥净水份,倒掉有血沫的水。第二次焯水时放入热水中,不然肉质一热一冷,会收缩变硬变老。
2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是为了去腥,同时海带性寒,姜粉、胡椒粉和桂皮都是温热的,可以缓解一些。
3. 家里没萝卜,不然用萝卜代替土豆也很好吃。
2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是为了去腥,同时海带性寒,姜粉、胡椒粉和桂皮都是温热的,可以缓解一些。
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